Természetes, házi kovászos előétel – A kézműves kenyér sütésének professzionális módja

2. nap

• 50 g liszt
• 50 g wody

⁇ ️Keverd össze, fedd le.

3. nap

Dobja ki a keverék felét, és adja hozzá a következő összetevőket:

• 50 g liszt
• 50 g wody

⁇ ️Megjelennek az első buborékok.

4. nap

Azonos eljárás. Enyhén savanykás szag, habos állag.

5. nap

A sav térfogata megduplázódik 4–6 óra → alatt készen áll.

2. Kenyér összetevők

• 500 g T65 vagy T80 liszt
• 350 g víz (70% – os hidratálás)
• 100 g aktív kovász
• 10 g önmagában