Ossobuco – egy klasszikus olasz fogás, amely ízével, aromájával és omlós húsával nyűgöz le.
Az „ossobuco” elnevezés az olasz *osso buco* kifejezésből származik, ami „lyukas csontot” jelent, mivel az étel csontos borjúlábszárból készül. A lassú párolás puhává és omlóssá teszi a húst, miközben gazdag, ízletes szaft keletkezik. Ez a lombardiai különlegesség igazi ínyencség, amelyet otthon is elkészíthetünk.
Az Ossobuco hozzávalói (4 adaghoz)
4 szelet csontos borjúlábszár (egyenként kb. 300 g)
2 evőkanál liszt (a hús megforgatásához)
3 evőkanál olívaolaj
1 közepes fej vöröshagyma, finomra aprítva
2 sárgarépa, felkockázva
2 szál zeller,
