nbsp;
A textúra titka: A “kaméleon” összetevő
Az “egészséges” sütés legnagyobb kihívása, hogy a lisztet és vajat pótoljuk anélkül, hogy a tészta száradna vagy rugalmassá válna. Itt jön képbe a titkos összetevőnk: padlizsánt (vagy télen töktököt).
Tudom, mire gondolsz: “Zöldségek a tortámban? Soha!” És mégis, pontosan itt rejlik ennek a receptnek a zsenialitása.
• A rost szerepe: Gőzölés és keverés után finomra őrölve a padlizsánból sima és semleges tejszín keletkezik. Helyettesíti a vajat, és biztosítja a szükséges kötést és
